Roti

Saat Anda pergi ke toko kue, seringkali ada label  pastry  and  bakery . Dan tidak sedikit pula yang bingung antara kedua istilah tersebut. Lantas, apa sih perbedaan  pastry  dan  bakery ? Terutama bagi Anda yang ingin mendalami ilmu  pastry  and  bakery  harus lebih paham mengenai perbedaan di antara keduanya. Baik dari segi istilah maupun dari segi klasifikasi produk dan juga cara pembuatannya. Agar pemahaman Anda mengenai perbedaan  pastry  dan  bakery  semakin jelas, Anda bisa membaca informasi penting berikut ini. Perbedaan Pastry dan Bakery Pastry  berasal dari bahasa Perancis yang berarti kue. Sedangkan  bakery  berasal dari kata  bake  yang artinya memanggang. Bakery sendiri merupakan bagian dari  pastry . Tahapan  bakery  pun lebih panjang setelah melakukan proses pemanggangan, seperti menghias kue. Baca juga :  Ketahui Apa Saja Manfaat Margarin untuk Kue!  Bahan yang Digunakan Pastry  dan  bakery  menggunakan bahan utama yang berbeda. Pada  pastry , bahan utama yang digunakan adalah margarin, air, gula, dan tepung. Sedangkan pada  bakery  menggunakan bahan utama telur, tepung terigu, gula pasir, garam, susu, serta lemak. Perbedaan bahan yang digunakan ini biasanya menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeda. Jenis-Jenis Pastry Perbedaan pastry dan bakery akan semakin jelas ketika Anda mengetahui jenis-jenis pastry yang ada. Pastry sendiri dibagi menjadi dua macam, yaitu oriental dan kontinental. Perbedaan ini dibedakan dari penggunakan lemak pada adonannya. Pada jenis kontinental, lemak yang digunakan adalah lemak padat, seperti margarin,  shortening , dan mentega. Contoh kue kontinental adalah tart, pudding, dan kue kering. Sedangkan pastry oriental, menggunakan lemak yang lebih cair seperti santan atau minyak. Contohnya adalah aneka kue basah. Jenis Bakery Sama seperti pastry, bakery juga memiliki macam-macam jenis, seperti quick bread dan yeast product. Kue yang menggunakan ragi sebagai salah satu bahannya banyak ditemukan di Indonesia. Biasanya ada pada makanan tradisional, seperti apem, bika ambon, dan surabi. Sedangkan quick bread adalah jenis bakery yang membutuhkan waktu yang lebih singkat dalam pembuatannya. Biasanya, kue seperti ini banyak ditemui di mall-mall. Penggunaan Tepung Perbedaan lain dari pastry dan bakery bisa dilihat dari penggunaan tepungnya. Pastry biasanya menggunakan tepung yang memiliki gluten paling rendah, kisaran 8% sampai 9% saja. Berbeda jauh dengan bakery yang justru menggunakan tepung dengan gluten paling tinggi, yaitu 11% sampai 12%. Peran Lemak Meskipun sama-sama menggunakan lemak, tapi lemak pada pastry dan bakery memiliki peran yang berbeda. pada pastry, lemak digunakan untuk memberikan tekstur renyah pada kue. Selain itu, memperjelas lipatan antar adonan, sehingga menciptakan lipatan yang bagus, seperti croissant. Sedangkan peran lemak pada bakery jauh berbeda. karena, lemak pada bakery berfungsi sebagai penambah rasa gurih, mempertahankan tekstur kue agar tidak cepat keras, dan juga memperkuat jaringan tepung. Baca juga :  Penyebab Adonan Kue Kering Terlalu Keras Metode Pembuatan Pastry membutuhkan waktu pembuatan yang lebih lama dengan teknik yang lebih rumit. Tahapannya yaitu digiling, pelapisan lemak berkali-kali, dibekukan, lalu dipanggang. Sedangkan bakery, hanya pengadukan, fermentasi, penimbangan, pemulungan, pengistirahatan, dan pemanggangan. Kalau Anda berniat untuk membuat bakery, Anda bisa menggunakan bahan-bahan berkualitas dari pabrik terpercaya, yaitu Global Solusi Ingredia. Untuk pengembang adonan dan menjaga teksturnya, Anda bisa menggunakan GLOMUL SSL 208. GLOMUL SSL 208 juga bisa digunakan untuk pengemulsi serta memperbaiki penampilan kue. Sedangkan untuk margarinnya, Anda bisa menggunakan GLOMUL PGMS 95 atau GLOMUL PGE 406 untuk meningkatkan volume kue.

Roti sobek adalah alternatif makanan yang bisa dijadikan sebagai sarapan, teman ngopi atau disandingkan dengan teh manis hangat. Roti sobek banyak digemari karena bisa disajikan dalam suasana apapun. Wajar saja, banyak yang mencari resep roti sobek anti gagal di internet. Meskipun terlihat simpel, tapi sebenarnya membuat roti sobek ini sangat  tricky . Anda harus benar-benar menemukan resep dan cara yang pas untuk membuat roti sobek yang lembut, berserat, dan empuk. Untuk itu, Anda patut mencoba resep roti sobek anti gagal di bawah ini. Resep Roti Sobek Anti Gagal Berikut ini, ada dua resep yang bisa Anda coba untuk membuat roti sobek. Pertama, membuat roti sobek rasa kopi menggunakan mixer. Dan, yang kedua membuat roti sobek tanpa mixer. Selamat mencoba! Baca juga :  Tips Gorengan Renyah Maksimal untuk Ibu Rumah Tangga dan Pelaku Usaha Resep Roti Sobek Rasa Kopi Resep yang pertama ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba variasi baru roti sobek. Karena, kalau biasanya roti sobek varian isinya ada di dalam, yang satu ini rasanya menyatu dengan adonan. Anda bisa memulainya dengan menyiapkan beberapa bahan di bawah ini. Bahan: 300 gr tepung terigu (protein tinggi) 50 gr  brown sugar 2,5 gr garam 3 gr ragi instan 1 telur 10 gr kopi instan 150 ml susu hangat 30 gr  butter  tawar Cara membuat: 1.   Pertama, campurkan tepung terigu protein tinggi dengan  brown sugar 2.   Kemudian, masukkan susu hangat, kopi instan, ragi, dan telur. Kemudian mixer semua bahan hingga kalis 3.   Tambahkan garam dan  butter . Mixer kembali hingga kalis 4.   Tutup adonan dengan plastik wrap hingga mengembang menjadi dua kali lipatnya. Kemudian kempiskan adonan 5.   Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai selera, lalu diamkan kembali selama 15 menit. Tutupi bulatan tadi dengan plastik wrap 6.   Pipihkan bulatan, kemudian bentuk bulatan kembali. Setelah itu, tata adonan ke dalam loyang dan biarkan hingga adonan tersebut mengembang 7.   Berikan sedikit taburan tepung pada bagian atas adonan. Kemudian panggang ke dalam oven dengan suhu 180 celcius 8.   Roti sobek siap untuk dinikmati Resep Roti Sobek Tanpa Mixer Resep yang kedua ini cocok untuk Anda yang tidak memiliki mixer. Cara ini tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Hanya saja ada bahan yang berbeda. Siapkan bahan-bahan seperti di bawah ini: 250 gr tepung (protein tinggi) 15 gr susu bubuk 2 kuning telur 115 ml susu cair dingin (setelah dimasukkan kulkas) 50 gr butter 5 gr garam 50 gr gula pasir 5 gr ragi instan Cara membuat: 1.   Campurkan tepung protein tinggi, gula pasir, susu bubuk, dan ragi. Campur hingga merata 2.   Kemudian masukkan susu cair dingin dan kuning telur 3.   Masukkan butter dan garam yang sudah dicampur merata ke dalam adonan 4.   Bagi adonan menjadi beberapa bulatan. Lalu diamkan adonan 15 menit 5.   Pipihkan adonan dan berikan isi sesuai selera 6.   Bulatkan kembali adonan lalu tata di loyang 7.   Diamkan kembali adonan hingga mengembang 2x lipat 8.   Oven dengan suhu 180 derajat celciusUntuk membuat resep roti sobek anti gagal, Anda harus menggunakan bahan-bahan yang berkualitas seperti yang dijual di  Global Solusi Ingredia . Gunakan GLOMUL SSL 208 untuk melembutkan adonan roti seperti roti sobek. Produk tersebut juga bisa digunakan sebagai penguat adonan roti.